Fremgangsmåde

Skær top og bund af citrusfrugten. Skær siderne af af to omgange som på billedet, således at citrusfrugten nærmest har form som en stor diamant. Lad kniven glide forsigtigt ned på begge sider af hinderne, der deler citrusfrugten op. Fileterne skulle da gerne give slip af sig selv en efter en. Husk at bruge saften, der ligger tilbage på skærebrættet efter endt filetering.

Jeg havde læst en del om dette nye fænomen, inden vi tog på ferie i USA: Wheatgrass - udråbt til superfood på grund af sit tårnhøje indhold af klorofyl, vitaminer og mineraler. Så da vi passerede en juicebar i Chicago med wheatgrass shots på menuen, skulle det prøves. Juicen duftede stærkt af nyslået græsplæne, hvilket egentlig ikke var nogen overraskelse. Farven var flot grøn, selvom billedet ikke helt yder den retfærdighed. Wheatgrass shot'et smagte rimelig neutralt, lidt bitter, men på ingen måde grim. Desværre for producenterne ikke en smag, der sætter sig i min hukommelse, så jeg investerer næppe i et shot wheatgrass igen. Men det var sjovt at prøvedrikke.

Superfood eller supermad er for øvrigt et lidt mystisk begreb, der synes at være opfundet udelukkende med henblik på markedsføring. Begrebet synes blot at dække over fødevarer med et højt næringsindhold i en ellere anden henseende - som oftest frugt og grøntsager. Navnet "superfood" må jeg dog indrømme, hjælper en del på appetitten, når det kommer til at få den daglige ration frugt og grønt indenbords.

Så er sunddag.dk lagt ud på nettet til glæde for alle, der ønsker en sund hverdag ligesom jeg selv. Her på bloggen vil der være anmeldelser af sportsgrene og foredrag, ekstra information om opskrifterne på de sunde retter, diverse råvarer eller tilberedningsteknikker og meget mere.

At lave sund mad og dyrke sport er to ting, jeg prioriterer højt. For mig, er det det kick i hverdagen, der kan redde en dårlig dag og gøre en god dag fantastisk. Derfor læser og afprøver jeg mange retter og sportsgrene for at finde dem, der får min hverdag til at fungere optimalt. Det er denne viden og disse erfaringer, jeg ønsker at dele med dig gennem sunddag.dk.

God læselyst.

Med venlig hilsen
Mai-Britt

Denne diæt er baseret på kroppens daglige forbrænding. En voksen forbrænder dagligt ca. 2500kcal, men det kan variere meget, idet forbrændingen afhænger af alder, køn, vægt, aktivitetsniveau, muskelmasse m.fl. På en diæt, hvor du tæller kalorier, må du spise det, du har lyst til, men dit samlede kalorieindtag på en hel dag må ikke overstige den daglige forbrænding, hvis du ønsker at holde vægten.

Tilsvarende skal energiindtaget være under den daglige forbrænding, hvis du ønsker at tabe dig. Ca. 500kcal under den daglige forbrænding er et forsvarligt niveau. Hvis du ønsker at tage på, skal dit kalorieindtag være over den daglige forbrænding.

Udstyr

1. En oversigt over fødevarernes kalorieindhold; en kalorietabel.
2. Notatpapir eller lignende så du kan notere, hvad du spiser i løbet af dagen (og ikke noget med at snyde!).
3. Kendskab til din daglige forbræding. Lige netop dette er meget svært at vurdere helt præcist. Mit bedste råd at notere kalorieindtaget i en periode, hvor din vægt er stabil, og så finde et gennemsnit ud fra det.

Min vurdering

1. Det kræver en selvdiciplin, jeg ikke besidder, at notere, hvad jeg spiser i løbet af dagen.
2. Det tager tid at slå alle ingredienser op i en kaloritabel samt at udregne dagens kalorieindtag.
3. Kalorietabeller er baseret på gennemsnit. Der tages altså ikke højde for variationer i energiindholdet indenfor en bestemt fødevaregruppe som f.eks. æbler - ej heller for kroppens evne til at optage føden! Der findes internetsider, der kan udregne kostens indhold af kalorier, fedt, kulhydrater, proteiner, vitaminer og mineraler, hvilket mindsker tidsforbruget.
4. Diæten tager ikke højde for kroppens behov for vitaminer og mineraler. Som baggrunden forklarer, går diæten ud på at justere kalorieindtaget i forhold til kalorieforbruget, så den bør suppleres med f.eks. de 8 kostråd.

Diæten suppleret med de 8 kostråd virker for den, der har tid, lyst, motivation og stor selvdiciplin.

Her på tærsklen til vinteren foretrækker jeg at sætte den ovenpå radiatoren eller køleskabet, og at dømme efter boblerne er den enig med mig. Jeg har dog lært lektien: Der skal være god plads i bøtten, ellers resulterer det i en surdejseksplosion!

Min nuværende yndlingssurdejsopskrift er en honningsurdej. Det tager 5 dage at opfostre en helt ny portion, men det er det værd. Hvis man har gemt noget fra sidst, kan man starte fra 3. dagen.

1. dag

Rør følgende ingredienser sammen i en beholder med låg og stil den lunt.

• 2 dl vand
• 1 tsk honning
• 3 spsk hvedemel
• 3 spsk groft rugmel

3. dag

Tilsæt nedenstående ingredienser og stil den lunt. Surdejen er færdig efter ca. 3 dage, når den bobler livligt og dufter dejlig syrlig.

• 1 dl vand
• 2 spsk hvedemel
• 1 spsk groft rugmel

Om sommeren sætter jeg surdejen i vindueskarmen i solen, men det kan godt blive for varmt, hvis solen er på hele dagen.

Fyld en elkedel med vand og hæld ca. 0,5 cm vand i bunden af en gryde. Sæt gryden på komfuret og læg låg på. Tænd for begge dele samtidig. Vandet i gryden kommer hurtigt op at koge og dampen varmer gryden op. Når det kogende vand fra elkedlen hældes i gryden, fortsætter vandet med at koge.

Body Mass Indexet fortæller kun, om du har en sund vægt i forhold til din højde, men det er altid en god ide at have andre måder at måle fremgangen på f.eks. ved at tage et målebånd og nedskrive målene for bryst, talje, hofte, arme og ben. Hvis vægttabet skulle gå i stå, så husk på, at 1 kg muskler fylder mindre end 1 kg kropsfedt. Så tjek om der er fremgang ved at tage disse mål igen.

En livsstilsændring er en varig ændring af kostvaner og motionsvaner. Det kan både være en bevidst handling og en ubevidst ændring. En ubevidst ændring kan for eksempel være, at du bliver helt vild med det asiatiske køkken eller får 3 km længere at cykle på arbejde. En bevidst livsstilsændring er for eksempel at træne sig op til at løbe 10 km på under en time og så holde fast i de indarbejdede træningsvaner bagefter.

Vi lejede et par virkelig gode cykler i en uge. Husk lige de bløde cykelbukser, for sadlerne var vanvittig hårde at sidde på. Det gav nogle gode ture rundt på øen. Hvis du kun lejer cykler for en dag, så snyd ikke dig selv for en tur op til fyrtårnet (følg vejen om bag bjerget lidt længere ude af "hovedvejen"). Du kan finde mere om alle de motionsformer og sportsgrene, de tilbyder på deres hjemmeside. 

Halvpensionen var fuld valuta for pengene. Der var lige fra den energiberegnede sportssalat til grillkylling med friturestegete pommes frites. Alt sammen i rigelige mængder. Hvis man vil undgå at løbe sur i en uge med buffet, så drop "lidt af det hele"-taktikken. Vælg ud og se dig for, hvis du følger en bestemt diæt. Eksempelvis presser de smoothies og steger bøfferne og lignende i buffeten, så man har mulighed for at se råvarerne. Slutteligt er der ingen, der har sagt, at du skal gøre brug af buffeten hver dag.

Danmark har ingen bjerge, og bakkerne er for korte, så vi tager udenlands: Til Alperne. Der er bare 1400 km derned! Det er minimum 12 timer i bil eller bus, og så er kø, sne og andre trafikale forhold ikke medregnet. Ej heller kroppens fysiske velbefindende: Totalt stiv i alle led, forkramplede muskler, koffeinhøj, måske sukkerhøj og alligevel træt. Det er ikke måden at starte en velfortjent skiferie på.

Men i år har jeg løsningen: Norwegian. De flyver til tre lokationer i alpeområdet (Geneve, Grenoble og Salzburg) for 299 kr for en enkeltbillet, og det tager kun 2 timer! Så lejer vi en bil, kører til et af de mange populære og skønne skidestinationer nær Geneve og ankommer friske, afslappede og veludhvilede, klar til en aktiv skiferie i sneen

Herunder har jeg samlet en pickliste over, hvad man kan komme i en smoothie, og så er det jo ellers bare om at komme i gang i bedste "match and mix" stil. Som udgangspunkt vil jeg anbefale en begrænsning på 4-5 ingredienser. Mængdemæssigt så gå efter en håndfuld pr. ingrediens, 1-2 spsk olie, ½-1 tsk krydderi og væske. til man synes det passer. Put altid væske (ca. 3 dl.) i blenderen først. Det kræver øvelse at blende med meget lidt væske uden at smadre blenderen.

Frugt

• Appelsiner
• Ananas
• Avocado
• Bananer
• Blåbær
• Brombær (obs: mange kerner)
• Citron
• Dadler
• Figner
• Gojibær
• Hindbær
• Jordbær
• Lime
• Pærer
• Mango
• Ribs
• Skovbær
• Solbær
• Æbler

Grøntsager

• Agurk
• Broccoli (buketter som stok)
• Blomkål
• Bladselleri
• Fennikel
• Grønkål
• Grønne bønner (forkogte)
• Gulerødder
• Pastinak
• Peberfrugter
• Persillerod
• Rødbede
• Spinat (frossen som frisk)
• Squash
• Tomater
• Ærter

Særlige smagsgivere

• Anis
• Chili
• Citronmelisse
• Ingefær (frisk som stødt)
• Kanel
• Kardemomme
• Lakridspulver
• Mynte
• Persille
• Raw cacao

Tørstof

• Havregryn
• Mandler
• Nødder
• Proteinpulver

Væske

• Hørfrøolie
• Juice
• Komælk
• Mandelmælk
• Kokosolie  
• Olivenolie
• Rismælk
• Sesamolie  
• Soyamælk
• Surmælksprodukter
• Vand

Tyndere konsistens 

Tilsæt juice, vand, komælk, mandelmælk, solsikkemælk, rismælk, sojamæk, isterninger, friskpresset juice, alt efter hvad der passer til din smoothie, og hvad der er i køleskabet.

Tykkere konsistens 

Tilsæt havregryn, banan, avocado, skyr eller et andet tykmælksprodukt. Hæld det i en tallerken i stedet for et glas og spis det som yoghurt med hjemmelavet müsli.

Frosne ingredienser 

Lad altid frosne ingredienser tø lidt op i den væske, der indgår i smoothien, inden du blender det kortvarigt for sig selv. På den måde mindsker du risikoen for, at blenderen ødelægger sig selv i forsøget på at pulverisere de hårdtfrosne ingredienser, og du mindsker risikoen for pludselig at stå med en klump halvfrossen spinat eller lignende i munden.

Moden eller overmoden frugt og grønt

Brug gerne moden eller overmoden frugt og grønt i din smoothie. Det smager af mere og giver en bedre konsistens. Hvis du ikke har lyst til smoothie, så klargør frugten og grøntsagerne og frys den ned.

Undgå brunfarvning i din smoothie

Især frugter som æbler og pærer brunfarves, når de kommer i kontakt med ilt, hvilket er uønsket, hvis smoothien ikke skal indtages med det samme. Reaktionen kan mindskes at tilsætte citronsaft, appelsinsaft eller limesaft, da de indeholder C-vitamin.

Ispinde

Smoothies med et højt indhold af frugter og bær er rigtig gode at fryse til ispinde til de varme dage.

Der mangler smag

Typisk har ingredienserne ikke været modne nok, så der er ikke dannet tilstrækkeligt med frugtsukker. Tilsæt derfor et drys vaniljesukker eller vaniljepulver. En klat sirup eller honning kan også gøre underværker. Det kan også reddes med andre krydderier som lakrids og kanel (se Ingredienser til juice og smoothies)