Grillet cuvettesteg
 

Grillet cuvettesteg

Cuvettesteg med en fedtkant så sprød som flæskesvær... Haps.... Opskriften kan også bruges til culottesteg.

Fakta om retten
Antal:
4 pers.
Tilberedning :
60 min.
Arbejdstid:
10 min.
Pris:
Ca. 100 kr.
Energi i retten:
2782 kcal.
Udstyr:
Kuglegrill, Stegetermometer, Skærebræt med saftrende, God kokkekniv
Sæson:
Jan-dec.
Tilbehør:
 
Ingredienser:
  • 1,3 kg cuvette- eller culottesteg
  • Salt
  • Peber
Trin 1: Tænd op i grillen

Den, der kender din grill og optændingsforhold bedst er dig. Kulene skal kunne holde varmen minimum 60 min. efter endt optænding. Placer kullene så de varmer indirekte. Fordel kullene jævnt i hver side af grillen, så der er plads til stegen i midten - husk drypbakken, så du opsamler fedtet fra stegen. Det mindsker rengøringen bagefter. Herefter lægges grillristen på og låget sættes på. Vent ca. 10 min. på at  risten og grillen bliver godt varm, inden du lægger kødet på. Hvis du har termometer i grillen så skal det stå på ca. 200-225 grader

Trin 2: Klargør kødet

Rids fedtet med en skarp kniv og gnid med salt og peber. Pres stegetermoteret i til ca. midten af kødet på det tykkeste sted. Undgå at sættes termometret på langs af skære retningen, ellers vil du sætte et hul i hver skive. 

Trin 3: Tilberedning

Læg stegen på grillristen. Benyt inddirekte varme og lad stegen nå en kernetemperatur på 58-60º, så er den nemlig flot lyserød. Det tager 45-60 min. Stegen har godt af at hvile sig ca. 20 min. efter endt tilberedning i grillen. Pak den ind i sølvpapir og læg aviser og/eller viskestykker uden om inden udskæring.

Ønsker du stegen gennemstegt, så skal du over 63 grader, men det gør den oftest bare tør og sej, hvilket er en skam. 

Dessert

Prøv vores grillede æbletærte, hvis du vil udnytte eftervarmen på grillen og nyde en virkelig lækker dessert

  • Skriv en kommentar

Har du prøvet denne opskrift? så er du meget velkommen til at vurdere den på en skala fra 1-5 stjerner

4 stjerner på 3 anmeldelser

  • Sunddag.dk
{$post/@nodeName}

Grønnegade 93, 1. sal
8000 Århus C

Tlf. (+45) 7023 6635
Mail: info at sunddag dot dk